Konvektomat B 611, línia BLUE VISION – RETIGO

Konvektomat B 611 z línie BLUE VISION od spoločnosti RETIGO je najvyšší modelový rad konvektomatov VISION. Jednotlivé konvektomaty sú navrhnuté tak, aby ponúkli všetko potrebné náročným užívateľom. Ovládanie prebieha cez 8" dotykový displej, ktorý ponúka rýchly prístup ku všetkým kľúčovým aj špeciálnym funkciám. Všetky modely sú v základnej zostave vybavené funkciami automatického umývania a Easy Cooking, klapkou pre odvod pary a šesťbodovou teplotnou sondou.

KONVEKTOMAT BLUE VISION 611

• ideálny pre prevádzky s kapacitou do 150 porcií denne
• rozmer na GN 1/1 (530x325 mm)
• možnosť dokúpiť príslušenstvo – rôzne druhy nerezových podstavcov, digestor, Vision Vent a pod.
• systém výroby pary je nástrekový (injekčný) alebo bojlerový
• tepelným zdrojom je elektrina alebo plyn

VOLITEĽNÉ MOŽNOSTI

• opačné otváranie dverí
• bezpečenostné otváranie dverí v dvoch krokoch
• samonavíjacia sprcha

ZOSTAVY KONVEKTOMATOV

VARENIE

• Horúci vzduch: 30 - 300°C
• Kombinovaný režim: 30 - 300°C
• Varenie v pare: 30 - 130°C
• Bio varenie: 30 - 98°C
• Varenie / pečenie cez noc - šetrí čas aj peniaze
• Časovanie zásuvov - možnosť nastaviť rôzny čas varenia pre každý zásuv
• AHC (Active Humidity Control) - automatická regulácia vlhkosti
• Pokročilý systém výroby pary - dvojstupňový predohrev vody v integrovanom tepelnom výmenníku
• Zásuvy naprieč - bezpečnejšia a pohodlnejšia práca s GN s lepšou vizuálnou kontrolou
• Regenerácia / banketing - podávajte viac pokrmov v kratšom čase
• Delta T varenie - precíznosť pri príprave veľkých kusov potravín
• Nízkoteplotné varenie - nižšie váhové straty, lepšiu chuť
• Cook & Hold - po skončení varenia automaticky prejde do fázy udržiavania
• Golden Touch - perfektná farba a chrumkavosť stlačením jedného tlačidla
• Automatický predohrev / schladenie varnej komory s možnosťou zadať požadovanú teplotu
• Sous-vide, Sušenie, Sterilizácia, Konfitovanie, Údenie - špeciálne programy pre modernú gastronómiu

VISION TOUCH CONTROLS OVLÁDANIE

• 8" displej - perfektný prehľad, jednoduché a intuitívne ovládanie
• MyVision - maximálne prispôsobene menu, všetko potrebné na hlavnej obrazovke
• Dotykový panel - panel funguje perfektne za všetkých podmienok a má rýchlu odozvu, žiadne mechanické prvky, tlačidlá či kolieska
• Easy Cooking - konvektomat odporučí vhodnú technológiu podľa požadovaného výsledku
• 6-bodová teplotná sonda - šesť meracích bodov pre perfektnú kontrolu teploty v jadre pokrmu
• 1000 programov s 20 krokmi
• Piktogramy - možnosť priradenia vlastných piktogramov ku každému programu
• Funkcia Learn - uloženie programu so všetkými zmenami, ktoré boli vykonané v priebehu varenia
• Posledných 10 - automatické zobrazenie posledných 10 varných procesov
• Multitasking - unikátna možnosť pracovať s displejom v priebehu varenia
• Automatický štart - možnosť naplánovať odložený štart
• EcoLogic - údaje o spotrebe elektrickej energie pre každý varný proces priamo na displeji
• Neustáli čas varenia - ušetrí čas pri varení v prevádzkovej špičke

OSTATNÉ VYBAVENIE

• Active Cleaning - systém automatického umývania s minimálnou spotrebou vody
• Trojité sklo dverí - minimálny únik tepla a nižšia spotreba energie
• Obojsmerný ventilátor - minimálne rozdiely vo farbe upečených jedál
• Klapka - rýchle odvlhčenie varnej komory pre lepšiu chrumkavosť a krásnu farbu, patentovaný odvlhčovací systém
• 7 rýchlostí ventilátora - kontrola rýchlosti distribúcie a cirkulácie vzduchu
• Fan Stop - okamžité zastavenie ventilátoru bráni úniku tepla a pary pri otvorení dverí a zabraňuje obareniu obsluhy
• Taktovanie ventilátoru - 3 kroky k lepšej rovnomernosti
• Robustná kľučka - pre pohodlné otváranie stroja, antibakteriálny materiál
• AISI 304 nerezová oceľ - kvalitné nerezové materiály so špeciálnou povrchovou úpravou pre dlhšiu životnosť
• Hygienický varný priestor so zaoblenými vnútornými rohmi - ľahká údržba
• Integrovaná ručná sprcha - pre jednoduché čistenie, nespotrebováva zmäkčenú vodu
• Odkvapová dverová vanička - zachytáva kondenzát z dverí
• Dva prívody vody - pre zmäkčenú a nezmäkčenú vodu
• WSS (Water Saving System) - špeciálny systém odpadu a vstavaný tepelný výmenník zaistí veľmi nízku spotrebu vody
• Vyberateľné zásuvy gastronádob s rozstupom 65 mm

KONEKTIVITA

• USB rozhranie - jednoduché prehrávanie dát z a do konvektomatu
• Ethernet / LAN - možnosť pripojenia do siete, komunikácia cez internetový prehliadač
• VisionCombi software - správa programov a piktogramov vo vašom PC, prezeranie dát HACCP

PREVÁDZKOVÉ ZÁZNAMY

• HACCP záznamy - jednoduchá a okamžitá analýza kritických bodov varenia
• Kompletné záznamy prevádzkových udalostí

SERVIS

• BCS (Boiler Control System) - automatická kontrola bojleru, automatický prechod do injekčného režimu v prípade neočakávaného výpadku bojlera
• Servisný a diagnostický systém - automatické vyhodnotenie chýb