Elektrický konvektomat na GN 1/1, línia ST GASTRO V7 – FM
Elektrické konvektomaty z línie ST GASTRO V7 od spoločnosti FM INDUSTRIAL ideálne na univerzálne profesionálne použitie. Moderný a praktický dizajn doplnený s prehľadným dotykovým ovládacím panelom zaručuje jednoduché používanie a bezstarostnú prevádzku. Pokrokové technológie a mnoho užitočných funkcií zaručia zjednodušenie pracovných postupov a konzistentné výsledky. Vďaka reverznému chodu ventilátorov je pečenie kvalitnejšie, ako pri jednosmernom otáčaní ventilátora, v komore neprichádza k zacykleniu prúdenia vzduchu. Pečenie je rovnomerné a teplota vzduchu je rovnaká v celej komore.
VLASTNOSTI
- užívateľsky prívetivý dotykový ovládací panel
- reverzný chod ventilátorov
- alarm ukončenia cyklu
- bezpečnostný spínač dverí
- knižnica receptov s obrázkami a možnosťou ukladania vlastných receptov
- 99 programov, z ktorých každý so 6 fázami pečenia
- ClimaControl: presná regulácia vlkosti (0 - 100%)
- odnímateľná základná sonda, vákuová sonda a viacbodová sonda
- funkcia na rozmrazovanie jedla a udržovanie tepoty jedla
- automatické umývanie
KONŠTRUKCIA
- vyrobené z nehrdzavejúcej ocele STN17241
- zásuvy na GN 1/1 alebo EN 60x40 cm
- sklápateľné sklo dverí a zaoblené vnútorné rohy na uľahčenie čistenia
- odnímateľné tesnenie dverí
- spoľahlivé a odolné pánty dverí
- efektívna izolácia s vysokou hustotou
- pevné elektrické spoje
- vnútorné LED osvetlenie
NA POŽIADANIE
- digestor
- kondenzačná sada
- podstavec (STG 300) (STG 650) (STG850)
MANUÁLNE PEČENIE
Nastavte jednoducho program pečenia pre akékoľvek jedlo a vyhnite sa zložitým procesom pri príprave receptov.
CLIMACONTROL
Konvektomaty vybavené systémom „ClimaControl“ prispôsobujú podmienky vo varnej komore tak, aby ste dosiahli vynikajúce výsledky bez potreby nastavenia režimov pečenia vopred. Zabudnite na zložité procesy pečenia, stačí zvoliť čas, teplotu, vlhkosť a tento systém sa postará o zvyšok.
FÁZY PEČENIA
Nastavenie pečenia po fázach umožňuje konfigurovať teplotu a vlhkosť v jednom cykle. Táto funkcia umožňuje na konci procesu jedlo zapiecť alebo prepiecť.
NASTAVITEĽNÁ RÝCHLOSŤ VENTILÁTORA
Vďaka funkcii regulácie rýchlosti ventilátora (až 10 rýchlostí) je možné pripraviť aj technologicky náročné jedlá. Reverzný chod ventilátorov navyše poskytuje jednotné výsledky varenia a rovnomernú teplotu v komore.
REGULÁCIA PARY
Systém regulácie pary odvádza nastavený tok výparov z varnej komory a udržuje v nej zníženú vlhkosť. Vďaka tomu je možné piecť rovnomerne prepečené, na povrchu skaramelizované a zapekané jedlá.
FUNKCIA DELTA T
Konštantný teplotný rozdiel medzi vnútornou teplotou jedla a teplotou varnej komory umožňuje dosiahnúť homogénne pečenie aj pri väčších kusoch.
REGENERÁCIA A UDRŽOVANIE
Vďaka tejto funkcii je možné udržiavať kvalitu potravín a zohrievať chladené, mrazené alebo balené potravíny.
TROJBODOVÁ SONDA
Získajte požadované výsledky vďaka presnému monitorovaniu a regulácii teploty v 3 rôznych bodoch produktu bez ohľadu na jeho veľkosť.
VÁKUOVÁ SONDA
S priemerom iba 1,5 mm umožňuje reguláciu teploty vo vnútri potravín bez toho, aby narušila vákuový proces.
KNIHA RECEPTOV
Všetky konvektomaty s inteligentným systémom V7 obsahujú knihu receptov s už nastavenými receptami a obrázkami. Túto knihu receptov je možné upraviť a prispôsobiť pre každého zákazníka.
FERMENTÁCIA
Tento proces zaručuje ideálne podmienky na optimálne kysnutie. Výsledkom je požadovaná textúra a správna vlhkosť povrchu.
PLÁNOVANIE
Nastavte automatické zapínanie, využite každý deň na maximum. Na začatie dennej rutiny nebudete musieť byť už v práci.
HACCP
K dispozícii je potrebný údajový denník na splnenie požiadaviek HACCP.
| Model | STG 71 V7 | STG 111 V7 | STG 201 V7 T |
| Rozmery (ŠxHxV) | 790 x 790 x 825 mm | 790 x 790 x 1090 mm | 880 x 930 x 1865 mm |
| Rozmery komory (ŠxHxV) | 620 x 405 x 545 mm | 620 x 405 x 810 mm | 700 x 500 x 1480 mm |
| Kapacita | 7 x GN 1/1 | 11 x GN 1/1 | 20 x GN 1/1 |
| Rozteč zásuvov | 65 mm | 65 mm | 65 mm |
| Ovládanie vlhkosti | 0 - 100 % | 0 - 100 % | 0 - 100 % |
| Prípojka vody |
¾” | ¾” | ¾” |
| Teplotný rozsah | +30°C / +270°C | +30°C / +270°C | +30°C / +270°C |
| Príkon | 10,2 kW | 18,5 kW | 26,25 kW |
| Napájanie | 400 V / 3~ / 50 - 60 Hz | 400 V / 3~ / 50 - 60 Hz | 400 V / 3~ / 50 - 60 Hz |
| Hmotnosť | 78 kg | 106 kg | 250 kg |
Priečna orientácia gastronádob
Katalóg
FM Industrial
Doporučujeme zakúpiť spolu s tovarom
cena na vyžiadanie Elektrický kompaktný konvektomat na GN 1/1, línia ST COMPACT E – FM
cena na vyžiadanie Elektrický konvektomat na GN 2/1, línia ST GASTRO V7 – FM
cena na vyžiadanie Plynové pekárske konvektomaty na EN 60x40 cm, línia ST BAKERY V7 – FM
cena na vyžiadanie Plynové pekárske konvektomaty na EN 60x40 cm, línia ST BAKERY M – FM
cena na vyžiadanie Elektrický konvektomat na GN 1/1, línia ST GASTRO M – FM
cena na vyžiadanie Plynový konvektomat na GN 1/1, línia ST GASTRO V7 – FM